商品描述
品名 : 衣索比亞 耶加 果波塔村 水洗 G1 (淺焙)
英文名 : Ethiopia Washed Yirgacheffee Gorbota G1
成分:咖啡豆
產地:衣索比亞 Yirgacheffee Gorbota
生產者 : Gorbota Washing Station
產季 : 21/22
品種 : Kumie Diga Wilsho
保存期限:114.07.30
海拔:1,870米~1,900 米
處理法:Washed 水洗
等級 : G1
水份 : 11.8 %
密度 : 823 g/L
杯測資料:柑橘、花香、烤榛果、果酸、黑糖、甘甜。
[咖啡豆小教室]
咖啡豆在烘焙成熟豆之前,要先經過生豆處理的程序,
不同的處理法會產生不同的咖啡風味,此處為您介紹常見的日曬與水洗處理法:
1.日曬處理法
日曬處理法是最傳統的咖啡豆處理法,將採收後的咖啡漿果均勻撒在地上,
讓陽光將果肉的水分曬乾,然後剝除曬乾的外果皮,即可取得生豆。
日曬處理法的咖啡豆層次豐富,風味及口感醇厚,有些甚至帶著淡淡的酒香,
這幾年深受精品咖啡圈的青睞。
2.水洗處理法
採收漿果後倒入流動的水中,利用滲透壓使漿果脹破,再用刷子將果肉刷除,
最後透過機器將咖啡豆烘乾來取得生豆。水洗處理法的優勢是品質穩定、顏色均勻,
除了賣相佳之外,風味均衡優雅也獲得很多咖啡愛好者的喜愛。
不同產地的氣候、土壤及海拔都會影響咖啡的風味,以下為常見的五個咖啡產地:
*巴西:巴西是世界上最大的咖啡生產國,產量約佔全球的 1/3。巴西咖啡豆多為羅布斯塔,
口感濃烈、風味細緻,帶有巧克力、堅果香氣,常被製成高級單品咖啡,厚重的口感是許多烘焙商的最愛。
*衣索比亞:阿拉比卡種(Caffea arabica)的原產地。咖啡豆種類繁多,
帶有花香、草莓或藍莓餘味,是許多咖啡愛好者鍾愛的咖啡豆產地。
*肯亞:咖啡味道厚實,以純淨酸度出名。口感平衡,帶有濃郁莓果香和酒香。
*哥倫比亞:味道較巴西咖啡豆淡,口味平衡、酸度低,有果香甜味,十分受到美國人歡迎。
*印尼:口感厚實、微酸,有泥土芳香或煙燻味,因不同島嶼有不同的栽種方式,
口味十分多樣。價格昂貴的「麝香貓咖啡」在印尼十分盛行,
這種咖啡豆經麝香貓食用後再排出,帶有一種獨特的香味。
*夏威夷:因環境優於咖啡生長,生產的咖啡豆帶有甜香,順口溫和、濃郁芳醇,部分帶有香草味。
聞:新鮮的咖啡豆聞起來有濃香氣
看:好的咖啡豆形狀完整
壓:新鮮的咖啡豆子時鮮脆感,裂開時有香味
色:深色的咖啡豆,煮出來的咖啡較苦;顏色較黃的咖啡豆則較酸
咖啡豆的風味成分揮發性高,屬於生鮮食材,不是乾貨。
咖啡豆保存重點:避免潮濕、避免高溫與氧氣、避免磨成粉狀。
咖啡豆為天然農產品,咖啡風味會因季節氣候和沖煮方式、時間而有所不同。
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包裝規格說明 :
鋁箔A = 鋁箔密封夾鏈立體袋包裝
鋁箔B = 鋁箔密封夾鏈平面袋包裝
鋁箔C = 鋁箔平面袋包裝
PE袋 = 透明PE袋包裝
PA = 透明PE袋包裝,附上一個鋁箔A空袋
PB = 透明PE袋包裝,附上一個鋁箔B空袋
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食品業登錄字號 : F-200171659-00001-4
進 口 商 : 若亞方舟國際貿易有限公司
代 理 商 : 減加壹國際企業社
代理商電話 : 02-2673-7401
代理商地址 : 新北市樹林區大安路616號
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